Monter des blancs en neige

Un ingrédient secret pour réussir vos blancs en neige !

De nombreuses recettes de gâteaux au chocolat nécessite des blancs en neige. Il y a bien sur la fameuse mousse au chocolat mais aussi le plus mystérieux gâteau magique au chocolat 

blancs en neige

Crédit : ToutChocolat.net

Oui mais voilà, quiconque a déjà essayé de monter des blancs en neige connait la déception. Celle-ci consiste à voir ses blancs d’œuf rester indéfiniment sous forme d’une mousse blanchâtre sans volume. Et ce, malgré de nombreuses minutes de batteur électrique.

Il existe pourtant un ingrédient simple à ajouter aux blancs d’œuf pour que ces derniers se transforment en des blancs en neige volumineux et aérés.

Et c’est ingrédient magique n’est autre que… de l’eau ! Oui, vous avez bien lu, ajoutez de l’eau à ces blancs d’œuf va, sous l’effet du batteur, leur faire prendre une dimension insoupçonnée.

Ainsi, après avoir séparé les jaunes de vos blancs, versez dans le bol qui contient ces derniers 10cl d’eau. Ceci représente l’équivalent d’un fond de verre. Puis actionnez votre batteur et admirez la montée progressive des blanc. Ces derniers prennent peu un peu un aspect onctueux tout en restant légers et aérés.

Et ceci sans efforts ! Vous serez agréablement surpris de cette astuce simple et infaillible mais pourtant méconnue. Vous pourrez ainsi surprendre vos invités ou vos convives avec des mousses au chocolat légère et aérée.

Le secret de cette technique réside dans l’émulsion chimique qui se produit lorsque des molécules d’eau rencontrent les blancs d’œufs. Sous l’effet du batteur cette émulsion est décuplée, ce qui permet l’obtention de magnifiques blancs en neige. C’est l’idéal pour vos recettes !

Ainsi, avec seulement 4 blancs d’œuf, vous pouvez obtenir un volume conséquent de blancs en neige. Mais malgré la quantité, ceux ci resteront léger. Finie les mousses au chocolat trop lourde à digérer !

A vous à présent d’essayer cette astuce et un conseil, profitez-en entre gourmands !

Un kebab au chocolat !

Une boutique de Lille propose un kebab au chocolat !

Je vous rassure tout de suite, le kebab au chocolat n’est en aucun cas un mélange sucré salé douteux ! La seule similitude avec le kebab de viande que l’on connait tous, est la présentation, ouf….

kebab au chocolat

Crédit : ToutChocolat.net

Ceci dit, nous avons profité de notre venue au salon Choco&Co de Lille pour faire un détour dans le centre ville. Nous avons ainsi découvert la spécialité de la boutique « Choco Kebab La Crepe Royale ». Il s’agit d’une petite boutique bien placée, à deux pas de la Gare Lille Flandres. Celle-ci a d’ailleurs conservée la devanture de l’ancienne confiserie qui occupait les lieux auparavant.

Une fois à l’intérieur, on remarque tout de suite l’imposant rouleau de chocolat embroché à la verticale comme un rouleau de viande dans un kebab classique. Sauf que la viande laisse ici place à un mélange de chocolat blanc et de chocolat au lait.

  • Une large gamme de nappage

La découpe se fait comme pour un kebab sous forme de copeaux que l’on réunit dans une crêpe épaisse. Cette dernière se trouvant à mi chemin entre une crêpe de la chandeleur et un pancake américain.

En guise de sauce, vous pouvez opter pour une large gamme de nappage : Nutella, chocolat blanc, chocolat noir, caramel ou fruits rouges. De plus, une touche de Chantilly est également incorporée dans la crêpe, laquelle est rempliée et servie dans une assiette.

Ceci constitue la formule classique. Mais il est aussi possible d’agrémenter son kebab avec des bonbons, des fruits et des boules de glace pour les plus gourmands. Ces deux derniers étant servies à part dans l’assiette, ce qui permet aussi d’alterner les saveurs.

Personnellement, j’ai été agréablement surpris par mon premier kebab au chocolat. Bien qu’il ne s’agisse au fond que de chocolats dans une crêpe, on se laisse agréablement surprendre par la texture en copeaux et la crêpe épaisse. Un dessert original en plus d’être délicieux !

NB : Cet établissement a depuis fermé ses portes.

Succès du salon Choco&Co de Lille 2016

Le salon Choco&Co de Lille a ravi plus de 10 000 visiteurs !

Du 12 au 14 février 2016, s’est tenu le salon Choco&Co de Lille. Sur trois jours, le salon a accueilli plus de 10 000 visiteurs. Y compris nous qui avions pris le TGV pour nous rendre sur place pour l’occasion.

choco&co Lille

crédit : ToutChocolat.net

Nous étions à Lille Grand Palais le dimanche après-midi et pouvons témoigner de l’engouement populaire qu’a suscité l’organisation d’un tel événement dans la capitale des Flandres. A 17h, soit deux heures avant la fin du salon, il y avait encore une file d’attente conséquente pour accéder à l’événement !

  • De nombreuses démonstrations de cuisine

Une fois à l’intérieur, on se bousculait dans les allées pour découvrir les spécialités proposées par les exposants. Ces derniers n’étant pas avares en échantillons de dégustation. Plusieurs exposants venaient de la région de Lille et du Nord-Pas-de-Calais pour faire découvrir leur savoir faire. Mais on pouvait également compter sur la présence de grandes maisons venues de Strasbourg et de Marseille.

Choco&co Lille

Crédit : ToutChocolat.net

De nombreuses démonstrations de cuisine ont jalonné le salon tout au long des 3 jours. Elles ont vu la participation enthousiaste de chefs renommés, pour le plaisir d’un public conquis.

Un concours « tout chocolat » (clin d’œil à notre site internet ?) a également vu s’opposer de nombreux apprentis et professionnels du chocolat, à la manière des émissions de télévision populaires. Mais Saint-Valentin oblige, le thème pour ces épreuves était tout trouvé et a vu naitre des œuvres d’art unique!

Choco&co

Crédit : TouChocolat.net

Une collette organisée par le Rotary a permis de récolter 1430€. Ainsi, les visiteurs étaient invités à verser un don en échange de quoi leur était donné une plaquette de chocolat à décorer avec un mini-cornet rempli de chocolat (forcément). Une fois décorée, les tablettes étaient regroupées. Puis elles participaient à la construction d’une plaquette de chocolat géante aux couleurs du salon.